A Stevia felhasználásának 7 + 1 módja » Mire használható?

A Stevia egy kitűnő édesítő, mely számos módon felhasználható a konyhában, hiszen nem csak arra alkalmas, hogy megédesítsük vele teánkat vagy kávénkat. A következőkben szuper tippeket olvashat arról, hogyan teheti egészségesen édessé ételeit és italait a Stevia használatával.

A Stevia felhasználásának 7 + 1 módja

1.) Főzés, főételek készítése

Bármilyen ételt elkészíthetünk Steviával, azonban eleinte talán nehezünkre eshet megtalálni a megfelelő arányokat. Azt mindenképpen tartsuk szem előtt, hogy a Stevia sokkal édesebb a finomított cukornál, ezért jóval kisebb mennyiség elegendő belőle.

Ezért – főként eleinte – csak fokozatosan adagoljuk a Steviát az ételekhez, és közben kóstolgassuk. Főzéshez a Stevia por használata ajánlható, mert talán ezzel lehet a legjobban dolgozni.

2.) Sütemények édesítése04_stevia-edesito

A Stevia használatával édessé és egészségessé tehetjük bármely süteményt, azonban ügyelnünk kell néhány momentumra, hogy a végeredmény tökéletes lehessen.

A Stevia igen hőstabil, tehát a magas hőmérséklet nem befolyásolja az édességét, így egészen 198 fokig megtartja édes ízét. Azonban amikor a cukor pótlásához használjuk, akkor gondot okozhat, hogy a cukor nélkül más lesz a tészták állaga. Azt is tudni kell, hogy a Stevia nem alkalmas arra, hogy karamellizáljuk vagy hogy élesztőt futtassunk fel vele.

Ha a Steviával készített tészta állaga nem megfelelő, akkor hozzáadhat némi keményítőt, joghurtot, tök pürét vagy almaszószt, melyek segítségével kialakíthatja a tészta sütéshez alkalmas állagát.

A Stevia használatával a sütemények nem jönnek úgy fel, mint a cukorral elkészítettek. Ezért adjon a recepthez egy késhegynyi szódabikarbónát a sütőpor mellé. Ennek köszönhetően a süteménynek ugyanúgy fel kell jönnie sütés közben, mint ha cukrot használtunk volna.

Érdemes lehet eleinte úgy alkalmazni a Steviát, hogy más édesítőkkel például mézzel vagy juharsziruppal kombináljuk, így fokozatosan térhetünk át a Stevia használatára.

Sütéshez a Stevia por vagy cseppek az ideálisak. Minden esetben alaposan keverje el a Stevia kivonatait a többi összetevővel, hogy egyenletesen édes legyen a tészta.

Ha a megszokott cukorral készített receptjeinket alakítjuk át Steviával édesített verziójúra, akkor okvetlenül vegyük figyelembe, hogy a hozzávalók súlya is változhat. Ezért a sütemény készítése közben folyamatosan kóstolgassuk a tésztát, így elkerülhetjük, hogy az túl édes vagy keserű legyen.

Iránymutatásként ismertetjük, hogy általánosságban mekkora mennyiségű Steviával helyettesíthetjük a cukrot.

  • 1 teáskanál cukor = 1/4 teáskanál Stevia porral VAGY 2-3 csepp folyékony Steviával,
  • 1 bögre cukor= 1 teáskanál folyékony Steviával VAGY 2 evőkanál Stevia porral helyettesíthető.

3.) Kávé, tea édesítése

A Stevia kitűnően alkalmas arra, hogy az imádott feketénket vagy teánkat egészségesen megédesítse. Ehhez a legjobb a Stevia tablettát alkalmazni, melyből elegendő lehet 1-2 szem is, hogy a megszokott édes ízt kapjuk.

Itt is érdemes lehet eleinte más édesítővel keverni, például mézzel, mivel bár a Steviának nincsen mellékíze, de máshogy édes, mint a cukor. Ezért érdemes hozzászoktatnunk magunkat az új ízvilághoz, mely könnyen és hamar megy.

4.) Diabetikus ételek készítése

A Stevia a legtökéletesebb édesítő bármilyen diabetikus étel elkészítéséhez, hiszen a cukorbetegek biztonsággal fogyaszthatják. A Stevia glikémiás indexe 0, vagyis egyáltalán nem emeli meg a vércukorszintet, így bátran, korlátozás nélkül fogyaszthatják a diabéteszes betegek is.

A cukorbetegeknek nehézkes lehet a táplálkozás és az ételkészítés, hiszen különös gonddal kell ügyelniük arra, hogy vércukorszintjük a megfelelő értékeken maradjon. A Stevia használatával jelentősen leegyszerűsíthető a diabéteszesek ételkészítése, hiszen bármilyen ételt könnyedén édesíthetnek a Stevia segítségével.

5.) Házi joghurt készítése

A bolti joghurtok többsége tele van hozzáadott cukorral, és egyéb nem feltétlen egészséges összetevővel, így egyre többen készítenek házi joghurtot. Ehhez igazán kitűnő segítséget nyújt a Stevia, hiszen tökéletesen pótolható vele a cukor, így igazán egészséges joghurtot készíthetünk a felhasználásával.

Egyszerűen keverjük össze a joghurtot Steviával és bármilyen friss gyümölccsel!

6.) Limonádé és turmixok07_stevia-tabletta

Amennyiben még sosem próbálta a Steviát, akkor remekül kísérletezhet az ízével és erősségével, ha különféle limonádékat és turmixokat készít vele. Ne feledje, hogy ha egy bizonyos mennyiségnél több Steviát adagol az ételekhez, vagy italokhoz, akkor már kesernyéssé válhatnak, ezért csak fokozatosan emelje a hozzáadott Stevia mennyiségét.

Így kitapasztalhatja, hogy Önnek mekkora adag Stevia a legideálisabb a különféle ételek és italok elkészítéséhez.

7.) Tejtermékek Steviával

A tejtermékek különösen jól édesíthetőek Steviával, mivel kitűnő ízélményt nyújtanak együtt. Igaz ez a tejtermékek helyettesítőire is, így bátran használható a Stevia mandula-, rizs- vagy kókusztejjel is.

A pudingok ínycsiklandóan finomak, azonban ha hagyományos cukorral készítjük el őket, akkor rendkívül egészségtelenek és hizlalóak lehetnek. De nem kell lemondanunk a pudingról, hiszen Steviát használva mennyeien édes és mégis egészséges pudingot készíthetünk, mely bizonyára elnyeri az egész család tetszését.

+ 1.) Kelt tészták

Sokan azt gondolják hogy az élesztővel készített kenyerek nem tudnak felemelkedni cukor hozzáadása nélkül. Ez azonban nem igaz, mivel a tészta úgy is fel tud emelkedni, ha lisztet adunk az élesztőhöz, igaz így több idő szükséges ehhez.

Ha gyors kenyereket sütünk Steviával, akkor pedig növelni kell a sütőpor és az élesztő mennyiségét ahhoz, hogy megfelelően felemelkedjen a tészta.